從2010年5月1日起，衛(wèi)生部門(mén)發(fā)布的兩部餐飲新規(guī)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》將正式實(shí)施。據(jù)悉：如餐飲經(jīng)營(yíng)者使用潲水油、地溝油以及擅自濫用添加劑，違規(guī)生產(chǎn)自制飲料、果汁以次充好，蒙騙消費(fèi)者等行為，最高可處罰10萬(wàn)元。

    自制飲料危害大但屢禁不絕

    長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲場(chǎng)所“花生奶里只有幾粒花生；一個(gè)蘋(píng)果可以榨4扎蘋(píng)果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”的現(xiàn)象，雖屢遭媒體曝光和有關(guān)部門(mén)的查處，但始終是“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。但隨著衛(wèi)生部門(mén)       即將正式實(shí)施的餐飲新規(guī)，這些只為追求利潤(rùn)，利用添加劑粗制濫造各種所謂鮮榨飲料的餐飲場(chǎng)所將面臨更加嚴(yán)厲的處罰。

    據(jù)四川省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管協(xié)會(huì)此前調(diào)查：在不少餐廳、火鍋店，打著“天然”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”旗號(hào)的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤(rùn)和控制成本，這些餐飲場(chǎng)所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過(guò)稀釋和添加劑調(diào)配、制成所謂的“鮮榨飲料”，以次充好，欺瞞消費(fèi)者。這一現(xiàn)象在餐飲場(chǎng)所非常普遍，特別是一些中、低檔餐廳、火鍋店尤其突出。

    據(jù)了解：在成都一些食品批發(fā)市場(chǎng)，制作果汁、花生奶等飲料的各種食品添加劑隨處可以買(mǎi)到。但細(xì)看配料，則令人吃驚。例如：在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸柚鉀等，但就是沒(méi)有一個(gè)“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒(méi)有“花生”。據(jù)調(diào)查：一包桶重約5斤的添加劑售價(jià)十多元，但卻可以制作出50斤-60斤各種“鮮榨飲料”。

    “這些靠餐飲店小工操作，完全沒(méi)有任何技術(shù)指標(biāo)，使用各種添加劑量自制的飲料，不但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)可言，而且有著巨大的安全隱患！”四川省食品安全生產(chǎn)監(jiān)管協(xié)會(huì)投訴部主任吉禮如是說(shuō)。

    新規(guī)實(shí)施重拳維護(hù)餐飲食品安全

    據(jù)了解：經(jīng)過(guò)春節(jié)期間媒體的曝光和有關(guān)部門(mén)的查處，不少餐飲場(chǎng)所的自制飲料已經(jīng)開(kāi)始銷聲匿跡，轉(zhuǎn)而向顧客提供有“QS”認(rèn)證的正規(guī)飲品。但現(xiàn)在仍有一些利益熏心的經(jīng)營(yíng)者為了高額利潤(rùn)，還在悄悄向消費(fèi)者極力推薦他們所謂的各種“鮮榨飲料”。但隨著新規(guī)的實(shí)施，這類行為將被重罰。

    2010年5月1日衛(wèi)生部門(mén)正式實(shí)施的兩部新規(guī)對(duì)利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品飲料等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。按照《食品安全法》規(guī)定，主管部門(mén)將沒(méi)收生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具等；此外，沒(méi)收食品貨值金額不足一萬(wàn)的，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；沒(méi)收貨值金額超過(guò)1萬(wàn)以上的，并處貨值金額5倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

    新規(guī)還規(guī)定，被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其法人或直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

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